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聚谷氨酸(Poly y-glutamic acid, y-PGA),是日本传统发酵食品纳豆表面白色粘丝中的主要成分,由纳豆芽孢杆菌分解黄豆中的蛋白质而合成的天然生物高分子聚合物,在国际化妆品药典(INCI) 中又称纳豆胶(Natto gum)聚谷氨酸的结构不同于一般蛋白质(见表1),是以谷氨酸为单元聚合而成的同质多胜肽,每个谷氨酸的侧链携带极具亲水性的COO- (CarboxyI group)阴离子性官能基,使得聚谷氨酸具有强亲水性,因此能成为非常好的天然保湿成分。
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聚谷氨酸钠(Sodium Polyglutamate, CAS No.: 28829-38-1)是聚谷氨酸阴离子化后与钠离子结合的产物:聚谷氨酸本身溶解度低,离子化后大幅提高溶解度,目前市面上销售的聚谷氨酸原料都是聚谷氨酸钠。上图:聚谷氨酸:下图:聚谷氨酸钠
 
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